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武漢面點制作

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雞蛋灌餅

雞蛋灌餅介紹

雞蛋灌餅的精髓是“灌”字，作為“雞蛋灌餅”中唯1的動詞，這個“灌”字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、里脊卷餅等和餅類食物區(qū)分開來，也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開來，形成了獨具一格，別有風味的雞蛋灌餅。

雞蛋灌餅的特點

1.首先定位消費群體，一般生煎包店消費者以年輕群體、學生等居多，大多數(shù)女性都比較喜歡小吃類的食物。

2.店面位置將決定以后生意的70%！根據(jù)定位確定消費人群后，我們便很快會知道把店開在什么位置為合適。

3.店面環(huán)境要盡可能的符合消費消費者的心理。店面環(huán)境不要隨大流，要作出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住。

培訓內(nèi)容

★里脊肉雞蛋灌餅

★雞柳雞蛋灌餅

★火腿雞蛋灌餅

★素雞蛋灌餅

★香辣雞蛋灌餅

★麻辣雞蛋灌餅

★牛肉雞蛋灌餅

★香菇雞蛋灌餅

★蘑菇雞蛋灌餅

★金華火腿雞蛋灌餅

培訓課程

1.講述雞蛋灌餅的發(fā)展史及基礎理論知識制。

2.雞蛋灌餅醬料的制作技術與技巧

3.雞蛋灌餅配菜的制作技術與技巧

4.產(chǎn)品的的制作流程與方法

5.未出售完的原材料保存方法

6.灌餅爐具的操作工藝講解、注意事項

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