火鍋
課程簡介
1、學習吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調味技巧。
3、鍋底底料的識別和配方。
4、火鍋香料的識別和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、火鍋底料的炒制方法。
7、火鍋的加工方法和炒制方法。
8、火鍋味型的調配方法。
9、火鍋秘制味碟技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
12、火鍋主要原材料的好壞識別等。
武漢聚香德小吃培訓
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