隨著自媒體抖音的傳播而火爆,主要以網(wǎng)紅錫紙烤魚為主;首先把魚經(jīng)過腌制處理,然后使用標(biāo)準(zhǔn)化的料包調(diào)味之后,用有規(guī)格的錫紙封閉包起,然后加熱烤熟;使錫紙膨脹鼓起,然后消費(fèi)者可以用牙簽輕輕劃開,也不枉是一道特色小吃!
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
前期加工
魚的腌制技巧與刀工手法;素菜的處理方法及刀工手法
錫紙包裝
燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法,錫紙燒烤的包裝技巧
調(diào)醬
食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù),學(xué)習(xí)各種醬汁的配方
烹飪
學(xué)習(xí)各類錫紙燒烤的烹飪配方、火候、時(shí)間等各項(xiàng)事情掌握