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長(zhǎng)沙中式烹調(diào)師學(xué)習(xí)班

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開班日期：滾動(dòng)開班

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課程介紹

邵陽(yáng)米粉是一種湖南邵陽(yáng)地區(qū)的風(fēng)味小吃，米粉歷史悠久，對(duì)于居住在本地的市民而言，吃邵陽(yáng)米粉就是一種生活方式。所以邵陽(yáng)米粉也是一款當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

牛骨湯熬制

牛骨配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯

泡粉紅油熬制

學(xué)習(xí)泡粉的勁度，學(xué)習(xí)紅油熬制的配方

哨子和配菜制作

實(shí)操各種哨子的制作及配方烹飪?nèi)^(guò)程，以及炒酸菜、榨菜相關(guān)配菜調(diào)味

湯底調(diào)味下粉

碗底調(diào)味，學(xué)習(xí)邵陽(yáng)米粉全套下粉過(guò)程實(shí)操

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