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牛肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炒拉面。
實際操作內容：
1、原料的選取，各香料調料的認識；
2、蘭州拉面高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作；
3、學習從和面--醒面--溜條--出條--拉面--煮面--出面
4、煮骨湯--調湯--成品。
涼菜：洋蔥木耳、涼拌耳絲、干煸豆角、紅油金
針菇、水煮花生、黃瓜皮蛋、干炸小白條、鹵素雞、涼調牛肉、涼調豬頭肉、紅油肚絲、
涼拌腐竹、涼拌蓮藕、涼拌春筍、扒皮魚、涼拌雞絲、熗拌韭菜、東北大拉皮。
實際操作內容
5、切菜配菜比例
6、涼菜汁的調制
7、各種涼拌菜的調拌
臻食匯小吃培訓
鄭州金水區(qū)花園路天倫路京澤茶城
鄭州臻食匯小吃培訓
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