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鐵鍋燜面是北方的傳統(tǒng)面食的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。
實際操作內容：
1、面和食材的預處理
2、燜面的配菜以及小料的配比
3、燜制方法和火候的掌握
4、食材的保存
臻食匯小吃培訓
鄭州金水區(qū)花園路天倫路京澤茶城
鄭州臻食匯小吃培訓
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