課程內(nèi)容：
1、木桶魚(yú)香料的認(rèn)識(shí)和選擇。
2、木桶魚(yú)高湯原材料的選擇和制作方法。
3、木桶魚(yú)的選擇和處理方法。
4、木桶魚(yú)底料的秘制方法。
5、木桶魚(yú)底料的炒制和保存。
6、糍粑辣椒的制作方法。
7、木桶魚(yú)鍋底的配制技術(shù)。
8、現(xiàn)場(chǎng)殺魚(yú)的技術(shù)。
9、木桶魚(yú)碼魚(yú)調(diào)料的搭配，方法及時(shí)間的掌握。
10、木桶魚(yú)蘸碟的配制方法。
11、木桶魚(yú)特殊菜品的處理和配制。
12、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。
13、木桶魚(yú)主料和輔料選擇搭配。
14、木桶魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。
15、木桶魚(yú)各種材料的制作，保管及存放。
16、學(xué)員開(kāi)店技巧方面的傳授，包括開(kāi)店過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題的解決方法。
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