課程內容：
1：紅油制作
較好步，主要系統(tǒng)學習如何使用天然香料熬制湘西小串專用辣椒紅油。
2：醬料制作
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒/鹽/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西小串醬料。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學習肉類食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知識。
4：腌制原料
第四步，主要系統(tǒng)學習各種肉類食品腌制方法。這里學習肉類食品的去腥、增嫩等知識。
5：穿串子
第五步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的穿串方法及技巧等知識。
6：油炸食物
第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用油炸各類食品。這里學習掌握火候、炸制時間、刷制醬料、炸制手法等知識。
蘇州頂正小吃培訓
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