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風味煙熏雞制作技術(shù)
「茶香煙熏雞」是歷史悠久的菜式，近年以這種菜式作主打的店子卻愈來愈少,「茶香煙熏雞」創(chuàng)自清末一位由江蘇南下廣州做官的秀才，他以江蘇著名的煙熏烹調(diào)法應(yīng)用于廣東的豉油雞，自此菜式便流傳下來。由于是官爺所創(chuàng)，所以「茶香煙熏雞」又名「太爺雞」。
飄香煙熏雞，選用本地黑爪小公雞（雞肉滑嫩鮮美，非肉食雞），采用現(xiàn)代科技結(jié)合傳統(tǒng)秘方，由我校資深老師經(jīng)多年反復(fù)實驗，選用多種香料，結(jié)合現(xiàn)代工藝制作而成，其成品色澤棗紅，味道獨特，鮮美可口，聞著香、吃著更香，酥爛脫骨而不失其形，食之開胃而不油膩，具有增強食欲、開胃健脾等食補功效。
特點：制法獨特，味香濃郁，色澤棗紅，皮脆肉嫩，脫骨鮮香，風味誘人。
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理由一，我們是青島市*早的以特色小吃為專業(yè)培訓學校，（青島新東方特色小吃培訓學校）。
理由二，我們擁有從事餐飲行業(yè)20余年；擁有自己開店技術(shù)與自己開店經(jīng)驗的高級老師任教。
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