1、火鍋底料配置；
2、火鍋底料熬制；
3、各種葷素菜的處理及擺盤(pán)等。
課程亮點(diǎn)：
手把手教學(xué)
點(diǎn)對(duì)點(diǎn)輔導(dǎo)
一對(duì)一點(diǎn)評(píng)
階段達(dá)標(biāo)考核
課程內(nèi)容：
1、火鍋設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備； 2、火鍋食材的選購(gòu)及初加工； 3、火鍋調(diào)料的采購(gòu)及使用； 4、火鍋湯料的調(diào)制與運(yùn)用； 5、火鍋底料的熬配要領(lǐng)； 6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制； 7、火鍋加工的工藝流程及實(shí)操步驟； 8、火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道； 9、火鍋店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)方案； 10、火鍋店的多種經(jīng)營(yíng)形式； 11、火鍋店的店內(nèi)外設(shè)計(jì)與布置； 12、火鍋店經(jīng)營(yíng)選址。
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