吃的美味，吃得營(yíng)養(yǎng)，更要吃的新奇有趣。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)美食越來(lái)越有研究，就吃魚(yú)而言，已被證明烤比蒸、煎、煮等更能保證營(yíng)養(yǎng)。且看，時(shí)下烤魚(yú)店的火爆場(chǎng)面，再看人們對(duì)新口味的不斷追求，還有排隊(duì)等餐的焦急心態(tài)。在一個(gè)有創(chuàng)業(yè)眼光的人面前，這都是商機(jī)。
據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。
萬(wàn)州烤魚(yú)是一種發(fā)源于重慶市萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
蜀味緣烤魚(yú)根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格：麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.香料的認(rèn)識(shí)和作用
2.醬料的認(rèn)識(shí)和選擇
3.醬料的配方及如何調(diào)整
4.底料的熬制技術(shù)
5.魚(yú)的前期處理
6.鍋底材料的處理方法
7.魚(yú)的烤制及火候掌握
8.油料的保存
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