課程內(nèi)容
學(xué)習(xí)武漢鴨脖秘制高湯制作方法
學(xué)習(xí)各種調(diào)味料的制作
學(xué)習(xí)解凍各類食材
學(xué)習(xí)各類鴨貨食材的腌制
學(xué)習(xí)鹵水的配方和做法
學(xué)習(xí)香料油的炸制方法
學(xué)習(xí)腌制好的肉如何焯水處理
學(xué)習(xí)調(diào)麻辣味/鹵水調(diào)味/鹵水調(diào)色/肉產(chǎn)品鹵制
學(xué)習(xí)各種素菜的鹵制方法
學(xué)習(xí)鹵水與高湯的保養(yǎng)及維護(hù)
學(xué)習(xí)開店清單、設(shè)備、調(diào)料購(gòu)買渠道
武漢鴨脖每個(gè)制作步驟都會(huì)在老師的指導(dǎo)下、用真材實(shí)料親手操作、反復(fù)實(shí)踐、一直學(xué)到熟練為止。