重慶奇拉咖啡調(diào)酒培訓學?！犊Х葘I(yè)精品課程》介紹
適合人群：求職、創(chuàng)業(yè)開店方向、興趣提升等。
課程方向：零基礎(chǔ)教學.全面了解咖啡各方面知識.從單品咖啡到意式咖啡以及咖啡拉花。
課程時間：17天/75課時+贈送飲料課程
上課時間：（白班）10:00-12:00 13:30-16:30
（周末班）10:00-12:00 13:30-16:30 （每周2天）
課程費用：4500元（含原料.教材.一費制）
上課人數(shù)：每班限6人內(nèi)
考證：ACIC國際咖啡師證書/SCA國際咖啡師證書
住宿費用：700元/月（合作青旅6人間.提供床上用品，可做飯，洗衣，空調(diào)）
課程大綱
1.咖啡基礎(chǔ)知識
學習內(nèi)容：咖啡的起源.傳播.發(fā)展歷史，咖啡種植要求，咖啡豆種分類.生豆加工處理的方式及風味特點.不同咖啡生豆特征與品鑒。
學習時間：5課時
2.咖啡器具
學習器具：虹吸壺Syphon.愛樂壓AeroPress
學習內(nèi)容：使用不同器具.不同沖煮方法.采用不同產(chǎn)地咖啡.不同加工方式咖啡豆.不同烘焙度咖啡，進行咖啡制作以及品鑒,提升學員制作與品鑒能力.以及對單品咖啡的理解與認知。
學習時間：5課時
3.手沖咖啡萃取
學習器具：手沖壺.濃度儀
學習內(nèi)容：手沖壺基本使用方法,器具認識與區(qū)別.咖啡萃取原理,濃度、萃取率對味道的影響，烘焙度、研磨粗細度、水溫、手法等影響手沖咖啡風味展現(xiàn)的因素。
學習時間：5課時
4.咖啡產(chǎn)區(qū)特征
學習內(nèi)容：咖啡生產(chǎn)的區(qū)域性特點.咖啡生豆的種植區(qū)域及地理特性.不同產(chǎn)區(qū)咖啡的特征與杯測比較。
學習時間：5課時
5.咖啡風味及杯測
學習器具：36味咖啡鼻子.杯測表
學習內(nèi)容：《咖啡風味》對咖啡基礎(chǔ)風味的分辨，讓學員對咖啡風味建立基礎(chǔ)。
《基礎(chǔ)杯測》了解咖啡風味輪進行基礎(chǔ)杯測.杯測流程。SCAA評分標準.杯測表
的運用與各項評價方式。
學習時間：3課時咖啡風味與杯測學習+2課時單品咖啡
6.咖啡烘焙
學習設(shè)備：半熱風咖啡烘焙機
學習內(nèi)容：咖啡烘焙機的使用方法與結(jié)構(gòu).咖啡烘焙過程中的物理變化,不同烘焙階段的認識.不同產(chǎn)地生豆的烘焙（非洲.美洲.亞洲）不同生豆采用不同烘焙度烘焙.烘焙杯測對比。
學習時間：5課時
7.意式咖啡
學習設(shè)備：意式咖啡機
學習內(nèi)容：意式咖啡機的內(nèi)部結(jié)構(gòu)原理.咖啡機磨豆機的日常維保.使用方法?？Х葯C磨豆機的調(diào)試。咖啡原料與器具的選擇.萃取Espresso的正確流程.不同萃取因數(shù)對Espresso味道的影響。
學習時間：2課時
8.奶泡的制作
學習設(shè)備：意式咖啡機
學習內(nèi)容：牛奶的區(qū)別與選擇.不同發(fā)泡方式.發(fā)泡量.溫度的選擇控制.細膩度要求.干奶泡濕奶泡的制作與運用。
學習時間：3課時
9.咖啡飲品制作
學習設(shè)備：意式咖啡機
學習內(nèi)容：了解意式咖啡菜單.不同意式咖啡的制作區(qū)別與要求，通過老師示范加學員練習.達到熟練制作咖啡館常見的各類飲品，以及懂得如何制作咖啡館菜單。
學習時間：10課時
10.咖啡拉花
學習設(shè)備：意式咖啡機
學習內(nèi)容：通過對意式咖啡的了解.加強ESPRESSO萃取.奶泡制作。拉花融合.選點要求?？Х壤▽崙?zhàn)的練習，讓學員穩(wěn)定的掌握桃心.郁金香等拉花產(chǎn)品的出品。
學習時間：30課時
11.贈送:精品飲料制作
學習產(chǎn)品：蘇打類飲料.果汁類飲料.冰飲/熱飲類飲料.華夫餅等。
學習內(nèi)容：采用新鮮水果.優(yōu)級原材料.創(chuàng)新配方.讓學員掌握市場流行產(chǎn)品制作，打造全面的咖啡人才。
學習時間：10課時
魯公網(wǎng)安備37061302000010號
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